FILETE DE PESCADO ESTILO VIVA VILLAHERMOSA

COCINA DE AUTOS PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

Filete de pescado    400 gms
Plátano verde tierno    1 pza
Chaya    10 hojas
Cebolla blanca    90 gms
Chile dulce verde (mediana)    1 pza
Aceite de oliva extra virgen    c/n
Ajo    2 dientes
Sal    al gusto
Pimienta negra molida    c/n
Limón    1 pza
Arroz cocido    100 gms
Harina    c/n

PROCEDIMIENTOS
1.- Marine los filetes de pescado con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, triturado, jugo de limón reserve en frio.
2.- Ponga a cocer el plátano verde en agua con sal sin la cascara, procure que quede bien cocido cuando ya esta cocido retírelo del agua, píquelo finamente y reserve.
3.- Ponga a cocer la chaya bien lavada en agua y sal que cocine bastante bien escurra después de cocida píquela bien reserve.
4.- Corte la cebolla en Julianas delgadas lo mismo que le tomate rojo, el chile dulce, el ajo triturado y fría con aceite de oliva o manteca de cerdo. Cuando ya esta friendo agregue el plátano verde y la chaya valla sazonando con sal y pimienta procurando esto nos quede semi seco y reserve.

MANERA DE SERVIR
Fría sus filetes de pescado en la plancha con tantita harina y aceite de oliva, coloque al medio del plato de servir una buena porción de chaya guisado bien caliente en cada plato y encima coloque un filete de pescado en cada plato acompañe con arroz blanco y salsa de chile amashito optativo.
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la gastronomía en Tabasco el Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa.
Léenos a través del internet www.diarioavancedetabasco.com y a través de Ostar.com.mx Visítenos en nuestro restaurant La Hacienda del hotel Viva Villahermosa en nuestro buffet de desayuno a partir de las 7: am 11: am
Hoy nos acompaña el licenciado Antonio Ignacio Salvador (licenciado en idiomas)