GALANTINA DE PAVO FÁCIL

(20 PAX)
INGREDIENTES

Pechuga de pavo deshuesada    3.600 gr
Tocino en trozo        450 gr
Jamón crudo en trozo    450 gr
Pulpa de cerdo        450 gr
Pierna pavo deshuesada    450 gr
Aceitunas verdes rellena de almendra    20 pz
Morrón rojo de lata    1 pz
Almendra    20 pz
Chícharo    60 gr
Huevo cocido    4 pz
Nuez moscada rallada    al gusto
Sal    al gusto
Pimienta chica recién molida    al gusto
Concentrado de pollo    al gusto
Ajo    2 dientes
Papel aluminio    c/n
Bolsa nailon    1 pz
Huevo crudo    4 pz

PROCEDIMIENTOS
Abra la pechuga en forma de mariposa, colóquela sobre el papel aluminio coloque el nailon encima y amajela bien hasta formar una sabana grande procure no romper para que no se salga el relleno sazone bien la pechuga con sal y pimienta y reserve.
2.-  Muela las carnes del tocino, jamón la pulpa de cerdo y la pierna de pavo la cebolla, ajos muélalos dos veces para que quede fina la carne sazone con sal la pimienta y concentrado de pollo ya molida la carne agregue chícharo los 4 huevos crudos, las aceitunas rellenas, el morrón rojo picadito y las almendras bien cocidas y fileteadas agregue nuez moscada rallada, revuelva bien. Coloque la carne en la pechuga bien distribuido en un extremo distribuya bien los huevos cocidos en la carne puede ser enteros o partidos.
3.- Cuando ya esté bien distribuido los huevos, enrolle la carne con la pechuga de pavo del grosor deseado, envuelva con aluminio apretando ambos extremos.
Cocínelo al horno a temperatura media durante 1 hrs vigilando su cocción cuando ya esté cocido retire del horno y reserve.
Corte rebanadas del tamaño deseado agregue una salsa greavi o vino tinto puede acompañar de una ensalada waldos o una pasta.
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la Gastronomía en Tabasco el Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del Hotel Viva Villahermosa.
Nuestro queridísimo chef y su diario favorito “El Avance” envían esta receta a todas las familias tabasqueñas para ustedes, para que puedan adelantar su cena de Navidad “Felicidades”