TOSTADAS DE FRONTERA

(2 PERSONAS)
COCINA DE AUTOR, COCINA TABASQUEÑA
Creador de este platillo el señor Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa

 INGREDIENTES
6 pza de tortillas maíz
360 gr Camarón pacotilla
50 gr Frijoles refritos
2 pz Tomate saladet
Cebolla blanca 50 gr
Ajo 2 diente
Chile chipotle adobado 2 pz
Aceite comestible c/n
Crema acida 6 cdas
Queso cotija 6 gr
Sal al gusto
Concentrado de pollo c/n
Lechuga 3 hojas
Pimienta negra recién molida c/n
Cebolla morada 6 aros
Cilantro 3 gr
Limón 1 pza
Chile amashito 6 gr
Chile dulce 1 pza chica
Manteca de cerdo c/n
Cebolla morada 30 gr
Aceite de oliva 202

PROCEDIMIENTOS
1.- Freír las tortillas bien fritas y reserve, licue los frijoles negros y fríalos bien con manteca de cerdo, cebolla morada, ajo y chile dulce, todo finamente preparado y reserve.
2.- Licué tomate, cebolla blanca ajos y chile chipotle, fría con aceite de oliva, agregue los camarones finamente picados crudos y pelados, para que se cocinen bien checando su punto de sal deben quedar con tantita salsa de chipotle y aceitito y reserve.
3.- Filetee la lechuga finamente y lávela bien escurra y reserve.
4.- Corte rebanadas de tomate finas, cebolla morada en rodajas finas reserve.
5.- Ase los chiles amachitos macháquelo bien agregue cilantro finamente, picadito y jugo de limón sal y reserve.

MANERA DE SERVIR
Úntele  frijoles a las 6 tortillas, agregue los camarones encima.
Agregue lechuga fileteada y rebanada de tomate y rebanada de cebolla morada
Salsa de chile amashito
Crema acida
Queso cotijo al final
Sirva de inmediato acompañe con su bebida favorita.
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la Gastronomía en Tabasco el Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del Hotel Viva Villahermosa.
Quien envía saludos a todos los habitantes de ese bello puerto de Frontera en breve estaremos por allá.
Dios los bendiga.
Hoy tenemos el gusto y privilegios que nos acompañe el Sr. de la Bohemia Edgar Oceransky.