CARDENAS, TAB.- De profesión psicóloga social, Elizabeth Casanova, y su gusto por la cocina la llevo a emprender el proyecto de elaborar una mermelada con chile habanero, misma que ahora ya se la requieren en algunos Estados de la Unión Americana y Argentina así como en la República Mexicana que han degustado este producto artesanal al cual le puso como nombre “Tábano”.
Originaria del municipio de Emiliano Zapata, cuenta la emprendedora que su historia inicio con este producto artesanal, cuando le fue obsequiado por unos amigos del municipio de Huimanguillo, un costal de chile habanero que recién habían cosechado en un campo experimental, por lo que ideó elaborar una mermelada, haciendo una combinación con chile habanero, dando como resultado lo que hoy es “Tábano”.
Apuntó que al elaborar este producto en forma artesanal, el cual mejoro en un lapso de 2 años que inició la aventura de colocar este en el mercado local, hoy dijo que “Tábano”, ha llegado a varias partes del mundo, como lo es los Estados Unidos de Norteamerica , donde lo han llevado como obsequio, lo mismo que a Argentina y España, donde lo han consumido y se lo han solicitado para consumirlo.
Elizabeth Casanova, explico que en su gusto por la cocina, la ha llevado a diseñar una serie de recetas de cocina, utilizando en estas su mermelada con chile habanero, resultando del interés de muchas personas, especialmente de los chefs, interesados en ampliar su carta de alimentos a sus comensales.
Aun cuando este producto es artesanal, la emprendedora de este producto afirma que se encuentra interesada en continuar participando en las exposiciones a la que la invitan para promover “Tábano”, pues confía que con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Económico (SDET), logre concretar su sueño de comercializar su mermelada con chile habanero en el mercado local y nacional así como en el extranjero, al ser del gusto del paladar de quienes prueban su creación.