COMALCALCO, TAB.- Tabasco es uno de los estados donde se cosecha una de las mejores achiotes del país, por ello los industriales siempre le dan preferencia a este producto que producen los campesinos que lo venden y que tiene mercado manifestaron productores de este colorante.
Con un mercado seguro productores de achiote, prevén para este año una buena cosecha de la pasta, habiendo empresas como la “Anita” “Colorantes y Asociados” entre otras empresas que se dedican a este ramo sustraído de este producto del campo.
En la chontalpa, existen más de 10 mil hectáreas, de siembras de achiote, plantan que son parte de la diversificación con la que cuentas por campesinos, que en su mayoría, siembran a las laderas de las plantaciones de cacao, este producto.
Productores de Achiote, como Carlos Estrada López, Juan de Dios Alcudia, Efraín Jiménez, Victorio Sanchez, productores de achiote de la comunidad de Boquiapa en Jalpa, señalan que durante años, estos se han dedicado a extraer este producto para la pasta que requiere de un proceso para darle calidad.
El procedimiento que estos siguen, es el corte del producto, posteriormente se extrae de las frutas el colorante del mismo, para luego ponerlo a coser en grandes tinas, saliendo de este la pasta del achiote, que es vendida por kilo, y en muchas ocasiones en panes.
Tradicionalmente en las comunidades esta se usa, para darle sabor y color al pollo, y demás comidas, usándose a su vez, para la preparación de carnes pollo, que se expenden en pollerias y demás establecimientos, en donde se le aplica este colorante usando desde hace muchos años.
En Comalcalco, existen comunidades como Aldama, Carlos Green, las Arenas, comunidades en donde la tierra es apta para el cultivo de este producto, que genera a las familias ganancias importantes, y que son sembradas muchas hectáreas, presentándose en estas fechas la cosecha.
De acuerdo al dirigente de la CNC ejidal Urbano Lípez Méndez, este producto, es parte de los productos que se tienen en el campo, como parte de la diversificación de productos, sembrándose una gran variedad de achiote, con el apoyo en ocasiones de las autoridades municipales.
Empresarios en el estado, están interesados en este producto, los cuales son vendidos en la ciudad de México, revelo López Méndez, quien dijo que al igual que otros productos del campo incluyendo el cacao, son parte de los productos que los campesinos siembran y que les genera recursos económicos para sus familias.
Aunque la Achiote, no es una planta muy alta, si representa parte de la gran diversificación de plantas, que coadyuvan al, engrandecimiento de la ecología, en este parte de Tabasco, en donde se puede observar las grandes plantaciones de este plantas, con una diversidad de colores.