INGREDIENTES
\nLomo de cerdo\u00a0\u00a0 \u00a0400 gms
\nManzana golden\u00a0\u00a0 \u00a01 pza
\nAz\u00facar\u00a0\u00a0 \u00a0c\/n
\nMantequilla\u00a0\u00a0 \u00a060 gms
\nPi\u00f1a alm\u00edbar\u00a0\u00a0 \u00a0150 gms
\nDuraznos\u00a0\u00a0 \u00a02 pza
\nJerez\u00a0\u00a0 \u00a04 onza
\nSalsa greavy\u00a0\u00a0 \u00a012 onzas
\nPapa de 150 cm c\/u\u00a0\u00a0 \u00a02 pzas
\nChile poblano verde\u00a0\u00a0 \u00a01\/2 pza
\nQueso ricota\u00a0\u00a0 \u00a050 gms
\nQueso manchego\u00a0\u00a0 \u00a060 gms
\nHarina \u00a0\u00a0 \u00a0c\/n
\nLeche\u00a0\u00a0 \u00a06 onzas
\nHuevos\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a01 pza
\nAceite\u00a0\u00a0 \u00a0c\/n
\nCiruelas pasas\u00a0\u00a0 \u00a02 pza
\nUva morada globo sin semillas\u00a0\u00a0 \u00a04 pza<\/p>\n
PROCEDIMIENTOS
\n1.- Limpiar el lomo de chacho, que no lleve espejo bien limpio que quede bien magro.
\n2.- Cortar 4 rebanadas de 200 gms cada una colocarla cada una debajo de 2 nylon y majar hasta obtener 4 bistecs redondos procurando que no se rompa. Agregar tantita sal ambos.
\n3.- Colocar el medio de cada bistec mantequilla 50 gms de manzana pelada y cortar a gajos colocar 2 gajos a cada bistec, az\u00facar y trocitos de pi\u00f1a en alm\u00edbar enrollar envolver con aluminio apretar bien ambos lados y hornear a temperatura media por 40 minutos pasado los 40 minutos retire del horno y reserve.
\n4.- Colocar el florete de br\u00f3coli al dente. Para la cocci\u00f3n con agua fr\u00eda reservar.
\n5.- Hornear la papa asar el chile poblano retirar las viseras, lavar el poblano y cortar en cuadros peque\u00f1os reservar.
\n6.- Agregar mantequilla a la sart\u00e9n az\u00facar fundida bien ambas cosas agregar la pi\u00f1a el durazno ambos picaditos, revolver por un minuto agregar vino jerez y luego la sala greavy, checar punto de sabor y agregar las 2 ciruelas pasas cocidas con anterioridad y reserve.
\n7.- Manera de servir rebane al gusto los rollatinis, coloque al medio del plato de un lado coloque el florete y br\u00f3coli rebasado, del otro lado coloque la papa rellena con las rajas de poblano, uvas y queso ricota y gratinadas.
\n8.- Caliente la salsa hawaiana, agregue a los rollantini coloque encima de la salsa una ciruela paso y sirva de inmediato.
\nBuen provecho les desea el m\u00e1s humilde de sus servidores el icono de las Gastronom\u00eda en Tab. El Sr. V\u00edctor Manuel Fuentes Narv\u00e1ez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa. L\u00e9anos a trav\u00e9s del internet www.diarioavancedetabasco.com y por grupo Ostar, vis\u00edtenos todos los d\u00edas en nuestros desayunos buffet y nuestro servicio de restaurant de 7 am a 23:30 los 365 d\u00edas del a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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