PARA 1 PERSONA<\/p>\n
INGREDIENTES
\nFilete de ternera\u00a0\u00a0 \u00a0180 gms
\nZanahoria\u00a0\u00a0 \u00a00.30 gms
\nCalabacita\u00a0\u00a0 \u00a00.30 gms
\nChayote\u00a0\u00a0 \u00a00.40 gms
\nSal\u00a0\u00a0 \u00a0c\/n
\nPimienta\u00a0\u00a0 \u00a0c\/n
\nCaviar\u00a0\u00a0 \u00a0050 gms
\nPapa\u00a0\u00a0 \u00a0170 gms
\nCucharada sopera de crema acida\u00a0\u00a0 \u00a01
\nQueso chihuahua\u00a0\u00a0 \u00a00.20 gms
\nAceite\u00a0\u00a0 \u00a01 onza
\nSalsa greavy\u00a0\u00a0 \u00a06 onzas
\nCebolla\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0 \u00a00.40 gms
\nAjos\u00a0\u00a0 \u00a01
\nTu\u00e9tano de res\u00a0\u00a0 \u00a00.50 gms
\nTocineta ahumada\u00a0\u00a0 \u00a00.40 gms
\nVino tinto tempranillo californiano\u00a0\u00a0 \u00a02 onzas
\nMantequilla\u00a0\u00a0 \u00a00.30 gms
\nJugo maggi\u00a0\u00a0 \u00a02 onza<\/p>\n
PROCEDIMIENTOS
\n1.- Corte su filete redondo envuelva en una franela dele forma cil\u00edndrica y m\u00f3jelo tantito para que no quede muy grueso, saz\u00f3nelo con sal y pimienta y reserve hasta el momento de servir.
\n2.- Corte las verduras en forma juliana ambas y vaya cociendo una por una \u00f3sea chayote, calabacita, zanahoria cuando ya est\u00e9n cocidas todas reserve cubiertas con un lienzo hasta el momento de servir.
\n3.- Hornee la papa cuando este lista saque toda la papa del interior agregue sal y pimienta, crema acida y los caviares en el interior, p\u00f3ngale queso chihuahua encima para gratinar hasta el momento de servir.
\n4.- Manera de hacer la salsa pique finamente ajo blanco, finamente, tocino finamente, tu\u00e9tano de res picado a groso modo fr\u00eda todo est\u00e1 con mantequilla cuando ya est\u00e1 todo bien dorado agregue el vino tinto y luego la salsa greavy deje reducir por 2 o 3 minutos y reserve hasta el momento de servir.<\/p>\n
MANERA DE SERVIR
\nParrille su filete al termino deseado, col\u00f3calo al medio del plato, coloque con mantequilla, sal y pimienta y coloque a lado del filete. Ponga la papa del filete y salsea el filete con la salsa, todo bien caliente.
\nBuen provecho les desea el m\u00e1s humilde e sus servidores el icono de la gastronom\u00eda en Tabasco el Sr. V\u00edctor Fuentes Narv\u00e1ez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa, hoy nos acompa\u00f1a Suriana Gonz\u00e1lez P\u00e9rez recepcionista biling\u00fce. Feliz a\u00f1o 2014 nos vemos el lunes 6 en el lobby del hotel Viva para partir la rosca de reyes y un delicioso chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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