Felipa Nery<\/p>\n
El asunto del consumo de carne de res en Tabasco se ha tornado bastante complicado, por los riesgos en la salud de los tabasque\u00f1os. Recuerdo, que a mediados de los a\u00f1os ochenta, los ganaderos levantaban la voz para exigir al gobierno la supervisi\u00f3n de las matanzas de res, as\u00ed como la venta de carne caliente en las carnicer\u00edas de las colonias y los mercados, en primer lugar, porque en las matanzas se podr\u00edan sacrificar reses producto del abigeato y la carne caliente, podr\u00eda provenir no s\u00f3lo de reses robadas, sino adem\u00e1s, sin ning\u00fan control sanitario. Hoy que ya no tenemos en Tabasco el Frigor\u00edfico de la otrora poderosa Uni\u00f3n Ganadera Regional de Tabasco, ni el peque\u00f1o rastro que hab\u00eda del gobierno del estatal, donde se sacrificaban las reses de los ejidatarios, ya se pueden imaginar la magnitud del problema, en torno a la carne de res que se expende en carnicer\u00edas de las colonias y de los mercados p\u00fablicos. La pol\u00e9mica se inici\u00f3 a partir de que Alejandro Garc\u00eda Baduy, siendo director de Desarrollo del Ayuntamiento de Centro, denunci\u00f3 la comercializaci\u00f3n de carne con clembuterol, medicamento\u00a0 que\u00a0 se utiliza para engordar de forma r\u00e1pida a las reses, y que al ser consumida esta carne por los humanos, les causa graves da\u00f1os en su salud. Debido a que la alcaldesa de Centro, Casilda Ruiz Agust\u00edn le llam\u00f3 la atenci\u00f3n al funcionario por haber hecho p\u00fablicas estas declaraciones, el funcionario present\u00f3 su renuncia y reiter\u00f3 lo que antes hab\u00eda dicho, pero adem\u00e1s, sostuvo que contaba con pruebas, es decir, documentos que le hab\u00eda hecho llegar la Secretar\u00eda de Salud, donde advert\u00edan sobre esta pr\u00e1ctica por parte de los expendedores de carne y aunque en su momento el secretario de Salud neg\u00f3 los dichos de Garc\u00eda Baduy, incluso lo llam\u00f3 irresponsable al hacer estas declaraciones, los conflictos que hoy se est\u00e1n dando por el actuar de la direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios, que dirige Olga Pi\u00f1a Guti\u00e9rrez, demuestran lo que de manera \u00e9tica y responsable, sac\u00f3 a la luz Garc\u00eda Baduy, quien tuvo el valor de renunciar al cargo y sostener lo que hab\u00eda dicho. Ayer se conocieron las protestas de tablajeros de los distintos mercados de la ciudad de Villahermosa, quienes exig\u00edan a la Secretar\u00eda de Salud la devoluci\u00f3n de m\u00e1s de 200 kilos de carne que les fue decomisada, por no tener las pruebas de clembuterol, en tanto que los afectados afirman tener los comprobantes sanitarios de un frigor\u00edfico de Veracruz que supuestamente les abastece la carne. Si la direcci\u00f3n de protecci\u00f3n contra riesgos sanitarios decomis\u00f3 el producto, ser\u00e1 porque tiene las pruebas que le demuestren la violaci\u00f3n a las leyes sanitarias por parte de los tablajeros; y si los tablajeros dicen tener las notas de adquisici\u00f3n de la carne a un frigor\u00edfico de Veracruz, entonces habr\u00eda que ver qui\u00e9n tiene la raz\u00f3n. Lo \u00fanico cierto es que en la comercializaci\u00f3n de carne de res, desde el cierre del Frigor\u00edfico de la Uni\u00f3n Ganadera, el riesgo a la salud de la poblaci\u00f3n, ha estado latente, si de por s\u00ed, como dec\u00edamos al inicio, desde hace d\u00e9cadas se conoce de la venta de carne de dudosa procedencia y sin control sanitario, qu\u00e9 no ocurrir\u00e1 ahora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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