ESCABECHE TIPO ESPAÑOL

PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

Cebolla blanca    100 gms
Tomillo    1 ramito
Laurel    3 hojas
Ajos    3 dientes
Vinagre blanco    1/2 vaso
Vino blanco    1/2 vaso
Sal    c/n
Pollo pechuga horneada con piel    1 pieza
Aceitunas negras    6 pza
Brochetas de madera    c/n
Zanahorias    1/2  pza
Aceituna de oliva    1 onza
Cebollín    4 ramitas

PROCEDIMIENTOS

1.- Hornear las pechugas de pollo con piel, marinar con aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla hornear a 3/4 de cocción sacar del horno.
Dejar enfriar y cortar porciones de 80 gms en cubos conservando la piel.
2.- hacer las brochetas colocando un cubo de pollo una aceituna, hasta formar una brocheta de 2 cubos y 3 aceitunas colocarlos en un plato largo hondo. Procurando que quede una tanto afuera la brocheta y bañe con el escabeche, decore con 2 tiras de cebollín cada plato sirva bien caliente.
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la gastronomía en Tabasco el Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa. Léanos a través de internet www.diarioavancedetabasco.com y visítenos en el restaurant La Hacienda.
Dios los bendiga.