SE REÚNEN COMIDA ESPAÑOLA Y MEXICANA

MADRID.-  La cocina española volverá a unirse con la mexicana, en la que dejó una fuerte impronta tras la conquista, de la mano de seis chefs que suman nueve estrellas Michelin y un repostero, invitados a la I Semana Internacional de la Gastronomía del estado de Guanajuato (centro de México).
Paco Roncero (La Terraza del Casino), Diego Guerrero (Club Allard), Rodrigo de la Calle (Restaurante de la Calle), Nacho Manzano (Casa Marcial), Pepe Solla (Casa Solla), Marcos Morán (Casa Gerardo) y el repostero Miguel Sierra participarán en varias actividades, como compartir fogones con 40 cocineras tradicionales guanajuatenses.
“Es lo que más ilusión me hace”, explica hoy a Efe Roncero, quien se ha encargado de “reclutar” al grupo de cocineros españoles para acudir al evento gastronómico “Guanajuato ¡Sí sabe!”, “el más importante a nivel nacional en su tipo”, que se desarrollará en cinco ciudades de dicho estado del 1 al 9 de junio.
De la cocina mexicana, dice, le gusta “todo”, desde el mantenimiento de la tradición, que le recuerda “mucho” a España, hasta la importancia que se le da a la materia prima. De allí ha traído a su cocina los chiles y las formas de prepararlos, “porque todavía muchos creen erróneamente que todos son picantes”.