OSOBUCO EN ESTAFO Cocina Ciciliana

PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

Oso buco 2 pzas 600 grs.
Apio 40 gms.
Poro 1 pza
Zanahoria 1 pza.
Laurel 2 hojas
Ajos 2 dientes.
Aceite de oliva 3 onzas.
Cebolla blanca 150 gms.
Morrón verde 150 gms.
Sal c/n
Pimienta c/n
Pasta de tomate 160 gms.
Arroz alborio 100 gms.
Azafrán     1 sobre
Matequilla  ½ barrita
Queso Parmezano 0.50 gms.
Caldo de Pollo 4 tazas.

PROCEDIMIENTOS

1 Póngale sal y pimienta.
A los oso buco y séllelos en una cazuela con aceite de oliva, procure sellarlos por ambos lados y reserve.
2.- Corte cebolla en cuadros pequeños, filetee el morrón corte el ajo en hojuelas la zanahoria en rodajas, el apio en cuadros.
El poro en juliana y valla agregando cosa por cosa a la cazuela, donde sello los oso bucos cuando este friendo agregue la pasta de tomate, luego agregue los oso buco, tape y métalo al horno por 1 hora aproximadamente deben de quedar bien cocidos los oso bucos.
3. Sirva el oso buco sobre el arroz alborio, agregue salsa y verduras encima del oso buco sirva de inmediato.
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la gastronomía en Tabasco. El Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez Chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa, y nos acompaña una estrella de la música de banda Adolfina Nava.
Visitemos en el restaurant la Hacienda todos los días  de /AM a 23:30 PM disfrute de nuestro desayuno buffet típico regional y léanos a través de nuestra página de internet todos los domingos.