Tabasco, cuarto estado del país en premiar el mejor queso

REDACCIÓN
AVANCE
Villahermosa, Tabasco.- Tabasco es el cuarto estado del país en organizar un concurso de premiación al mejor queso, en el marco de un festival que es un reconocimiento a la vocación productiva de la región de Los Ríos, coincidieron en afirmar los reconocidos chefs Carlos y Georgina Yescas, representantes del Instituto Mexicano del Queso (IMQ).
En conferencia de prensa, los gastrónomos internacionales, parte del jurado que calificará el Concurso de Premiación al Mejor Queso Poro, remarcaron que sólo hay tres premios en la materia en el país: En Chiapas, Aguascalientes y Querétaro.
Carlos Yescas subrayó que dos queserías de Balancán participaron en el “World Cheese Awards”, que se realiza en Inglaterra, y aunque no obtuvieron un premio, pocos productores del país han asistido a ese concurso.
Carlos Yescas, en presencia de Carlos Mayo González, subsecretario de Fomento a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo (SDET), enfatizó la importancia del evento que empezará este sábado.
Consideró que crear un festival en Tabasco, específicamente para productos tabasqueños, ya es ganancia para el sector porque reconoce que hay vocación en la entidad. Esta medida es importante, explicó, porque el queso poro de Balancán es uno de los cuatro que tienen marca colectiva ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, parte del proceso para llegar a la denominación de origen.