JALPA DE MÉNDEZ, TAB.- El Pijije o Pijiji, fue una de las aves silvestres, que sirvió como la comida de decenas de pobladores de la Chontalpa, en la semana mayor o semana santa, al carecer de recursos económicos para la compra de animales de rio o mar, esto a pesar de ser especies en peligro de extinsión.
Estas pequeñas aves que han invadido la chontalpa y que se pueden observar en grandes grupos, en pequeños arroyos de Jalpa de Méndez, Cunduacán y Comalcalco, fueron el plato de comida que sirvió en la mesa en la semana santa, puesto que su economía no les alcazaba para degustar camarones o pescados.
El profesor Carlos Mario Jiménez, señalo que en esta semana mayor, observo mucho consumo de esta pequeña ave que no muy comúnmente se da sobre esta parte de estado, aparte de su exquisito sabor, se dio porque la gente no tenía para degustar otros platicos que comúnmente se come en esa temporada.
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