En visitas técnicas a plantas productoras de queso y leche de los municipios de Huimanguillo, Comalcalco y Paraíso, Pedro Domenghini Albano, experto en producción de quesos, en Italia, considera que Tabasco cuenta con un potencial impresionante para desarrollar productos lácteos.
En su amplio recorrido, acompañado por Elías Vera Aguayo, Subsecretario de Planeación y Desarrollo Turístico, el especialista en catas, valoró la calidad de los productos lácteos de la entidad y se mostró satisfecho de compartir sus conocimientos y técnicas, de una industria, denominada Lattería Di Branzi, que en Italia, procesa hasta 15 mil litros de leche al día, para la producción de quesos.
“Para mí es una oportunidad muy grande el poder compartir los conocimientos de mi experiencia de hacer quesos en Italia, para intentar mejorar el queso, no modificar el producto, porque el queso que se elabora aquí, es representativo del “Terruá” de Tabasco, que son las características climáticas, morfológicas y culturales, de este sitio, que con las técnicas “know-hau”, dónde se desarrollan las habilidades de cada individuo, podemos contribuir en este intercambio y fortalecer alianzas”, aseveró.
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