PARA 2 PERSONAS
INGREDIENTES
Pimientos rosados grandes 2 pza
Calabazini 60 gms
Cebolla blanca 40 gms
Tomate rojo saladet 1 pza
Ajos dientes 2
Champiñones sitaki 1 pza
Aceite de oliva 3 onza
Puerros 150 gms
Mantequilla 0.60 gms
Harina c/n
Morrón rojo 1/2 pza
Paprika c/n
Queso chihuahua 80 gms
Crema entera 6 onzas
Tomillo 1 ramita
Camarones 100 gms
Calamares 50 gms
Callo de acha 50 gms
Sal c/n
Vino blanco 4 onzas
PROCEDIMIENTOS
1.- Lave los pimientos córtelos a la mitad a 3/4 de alto extraiga las viseras agregue aceite de oliva, sal pimienta y hornee por 10 a 14 minutos antes de rellenar.
2.- Corte los camarones en cuadritos cebolla blanca, morrón verde, morrón rojo, calabacita italiana champiñones sitaki, callo de acha, camarones toso esto sofrito con aceite de oliva sazonado con vino blanco sal pimienta y reserve caliente.
3.- Pique le puerro finamente cebolla blanca, ajos, tomate, morrón rojo sofría con aceite de oliva y mantequilla sin dorar agregue tantita paprika, para dar color naranja agregue harina crema entera deje hervir retire pásela por el mixer cueles y reserve hasta el momento de servir.
MANERA DE SERVIR
1.- Retire los pimientos del horno rellenos con los mariscos sofritos cubra con queso la parte superior y gratínelos.
2.- Agregue al fondo del plato formando un espejo con la salsa color naranja coloque el pimiento al medio del plato, decore con un ramito de tomillo o romero.
Buen provecho les desea le mas humilde de sus servidores el icono de la Gastronomía en Tab. El Sr. Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa.
Hoy nos acompaña Gerardo de la Cruz Fernández.
Disfrute usted de nuestra Feria Tabasco.
