David Morales
Pocos alimentos reflejan tan bien la mezcla cultural como el hot dog. El 24 de abril está dedicado a uno de los alimentos más conocidos y consumidos en todo el mundo
Aunque suele asociarse con Estados Unidos, su origen se remonta a Europa. La salchicha tipo Frankfurt proviene de Frankfurt, mientras que versiones similares también surgieron en Viena. Sin embargo, fue en territorio estadounidense donde se transformó en el hot dog moderno.
Uno de los nombres más citados en su popularización es Charles Feltman, inmigrante alemán que a finales del siglo XIX comenzó a vender salchichas dentro de pan en Coney Island. Su propuesta resolvía un problema práctico, permitir a los clientes comer sin utensilios. Con el tiempo, su negocio creció hasta convertirse en una referencia del comercio callejero.
A partir de esa base, otros emprendedores impulsaron su expansión. Entre ellos destaca Nathan Handwerker, quien fundó el famoso local Nathan’s y contribuyó a masificar el consumo del hot dog como alimento accesible. Este proceso coincidió con la industrialización alimentaria y el crecimiento urbano, factores que facilitaron su difusión.
El hot dog también se integró rápidamente a la cultura popular. Eventos deportivos, ferias y espacios públicos adoptaron el platillo como opción económica y rápida. Con el paso del tiempo, se consolidó como uno de los alimentos más consumidos en Estados Unidos.
En México, su llegada se dio a través de la influencia cultural y comercial del norte del país durante el siglo XX. Aunque no existe un solo creador identificado, ciudades fronterizas jugaron un papel clave en su adaptación. En lugares como Hermosillo surgieron variantes como el “dogo”, caracterizado por incluir tocino, frijoles, jitomate, cebolla y salsas.
Esta versión mexicana transformó el platillo original en una preparación más elaborada, acorde con los sabores locales. Con el tiempo, el hot dog se extendió a otras regiones del país, adoptando ingredientes propios en cada zona.
Desde el punto de vista económico, el hot dog representa una industria importante. Datos de la National Hot Dog and Sausage Council indican que su consumo anual alcanza miles de millones de unidades, reflejando su arraigo en la vida cotidiana.