JONUTA, TAB.- Afecta seriamente las ventas a restauranteros el aumento incontenible del kilogramo de limón que utilizan para aderezo de diferentes platillos, sobre de pescados y mariscos.
Al respecto el prestador de servicio, Lorenzo Cruz Damián, propietario de una conocida palapa ubicada a orillas del usumacinta afirmó “Definitivamente nos afecta el incremento del limón persa a nuestros negocios, ahora mismo se cotiza a 50 pesos el kilo”.
Y es que manifestó al ser un insumo primordial para la elaboración de salsas y alimentos, el alto costo del precio del limón, afecta directamente al sector restaurantero de la geografía.
Señaló que no sólo sirve, el limón, para acompañar los alimentos, sino como un método de cocción para curtir una gran variedad de pescados y mariscos, entre ellos el tradicional ceviche, pejelagarto asado, mojarras fritas que tiene una gran demanda entre la población y los turistas.
El panorama es difícil para los empresarios, agregó, ya que no pueden reducir el margen de las utilidades, debido a que pagan impuestos y empleados; pero tampoco pueden prescindir del limón, ni vender más caros los platillos ya que se desplomarían sus ventas.
Destacó que aunque prefieren el limón local o “indio” por ser más ácido; su precio es muy alto actualmente y han optado por utilizar limón persa, que en promedio se vende ahora en 50 pesos y con la tendencia a subir aún más el costo.
Facebook
Twitter
YouTube
