SOLOMILLO FRESCO ITALIANO

PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES
Solomilla de cordero    400 gramos
Fetuchini varilla al huevo    200 gramos
Albahaca fresca        10 hojas
Burro mantequilla    40 gramos
Sal    40
Aceitunas negras    10 piezas
Alcaparras navarras    12 piezas
Pimienta negra molida    c/n
Tomate cherry    6 piezas
Espárragos tiernos (verdes)    6 piezas
Aceite de oliva italiano perfumado al ajo 2 oz.
Tomillo fresco    1 gramo
Cebolla de rabo        2 piezas
Ajo    2 dientes
Romero de olor fresco    2 ramitas

PROCEDIMIENTOS
1.- Marine el solomillo con aceite de oliva
Tomillo fresco
Romero fresco
Cebolla de rabo
Ajo machacado
Sal y pimienta
Déjelo reposar por espacio de 2 horas tapado con papel bitafil.
2.- Coloque el salamillo al horno cubierto con papel metal en recipiente de horno, hornee por espacio de 15 minutos.
Luego destapado déjelo en el horno para que agarre un color dorado.
Cuando ya esta retire del horno al momento de servir.
3.- Ponga a cocer la pasta (el fetuchini en suficiente agua con sal) por espacio de 8 a 10 minutos-
Retire del fuego y póngalo en agua fría hasta el momento de usarlo.

MANERA DE SERVIR
1.- Sotee los tomates cherry con aceite de oliva y mantequilla, aceitunas negras rebanadas, alcaparras agregue la albahaca tronchada a grueso modo y coloque en el medio del plato.
2.- Corte el salamillo en 4 porciones de 100 gms cada una o 2 porciones de 100 gms c/u coloque ambas rebanadas en la parte superior del fetuchini bañando con el jugo donde se coció el salamillo.
3.- Lave los espárragos, agregue sal y pimienta y aceite de oliva.
Cocínelos  al dente en el grill, colóquelos alado del fetuchini en forma de “X”
Buen provecho les desea el más humilde de sus servidores el icono de la gastronomía en Tabasco. El señor Víctor Manuel Fuentes Narváez chef ejecutivo del hotel Viva Villahermosa.
Hoy nos acompaña el comediante más grosero de la Guerra de Chistes el señor Lalo Manzano de Fuente.